تحضير الكبسة , أكلات سعودية

قمر فلسطين

يمكن اعداد الكبسه بالكثير من الطرق السهلة و البسيطة،

 


وعديد من الأشكال بحيث تناسب كل الأذواق المختلفة.

 

كبسه فخذ الغنم لمدة التحضير ثلاث عشره دقيقه لمدة الطهى خمسون دقيقه تكفى ل ثمانية

 

أشخاص Volume 0 المكونات حبتان من القرفة.

 


عشر حبات من كل من: كبش القرنفل

 

الصحيح و الهيل الصحيح.

 


ثلاث قطع من اللومى الصحيح.

 


ورقتا غار.

 


قرنان من الفلفل الأخضر

 

الأنصاف.

 


اربع حبات كبار الحجم من الطماطم المفرومة.

 


بصلتان كبيرتان مفرومتان.

 


ربع كوب

 

من زيت الذرة.

 


ملعقه صغار من كل من: الفلفل الحلو.

 


الشطه المجروشة.

 


الفلفل الأسود.

 

الكزبره الناعمة.

 


الكركم.

 


الهيل الناعم.

 


ملعقه كبار من البهار المشكل.

 


قطعة من فخذ الغنم

 

.

 


اربعه كاسات من الأرز طويل الحبة.

 


للتقديم: القليل من اللوز المقلى و الزبيب المقلي.

 


طريقة

 

التحضير غسل الأرز عده مرات بعدها نقعة مدة نص ساعة.

 


تجفيف الفخذ جيدا باستعمال

 

قطعة من ورق المطبخ.

 


وضع كل من: الكزبرة،

 


الفلفل،

 


الشطة،

 


البهار المشكل،

 


الهيل،

 

الكركم و البابريكا فطبق عميق و تقليب البهارات معا.

 


توزيع ثلث كميه البهارات على الفخذ

 

وفركة جيدا.

 


احضار صينية فرن عاليه الحافه اكبر من حجم الفخذ و وضع الزيت فيها..

 


وضع

 

الصينية على درجه حراره قويه من اجل تسخين الزيت تماما.

 


اضافه البصل و تقليبة مدة من

 

 

دقيقه الى دقيقتين و إضافه الطماطم و تقليبها مدة من دقيقه الى دقيقتين.

 


اضافه الفخذ و

 

تركة على النار الى ان يتم تحميرة قليلا و تقليبة مره او مرتين خلال التحمير.

 


اضافه كل من:

 

القرنفل،

 


الفلفل،

 


ورق الغار،

 


القرفة،

 


اللومى و الهيل و تقليب المكونات معا.

 


اضافه سته اكواب

 

من الماء و تغطيه الصينية و ترك الفخذ على درجه حراره متوسطة مدة من ستين دقيقه الى

 

تسعين دقيقه الى ان يتم نضج الفخذ تماما.

 


تصفيه المرقه التي حول الفخذ فقدر كبير و

 

 

وضع الفخذ فصينية فرن.

 


رش نص كميه البهارات المتبقيه و وضع الفخذ ففرن على

 

درجه حراره مئه و ثمانين درجه مئويه مدة عشر دقيقة الى ان يتم تحميرها و الإحتفاظ بها

 

ساخنة.

 


وضع قدر المرقه على درجه حراره قويه لتغلي.

 


تصفيه الأرز من الماء و إضافتة الى

 

المرقة.

 


اضافه الكميه المتبقيه من البهارات و ترك الأرز يغلى بقوه مدة خمس دقائق.

 


تغطية

 

الأرز و تركة على درجه حراره هادئه مدة خمسين دقيقه الى ان يتم نضجة تماما.

 


سكب

 

الأزر فطبق تقديم و اسع و وضع الفخذ فالوسط.

 


توزيع اللوز و الزبيب و تقديم الكبسه مع

 

الدقوس او السلطة.

 


كبسه الدجاج بالزعفران لمدة الطهى اربعون دقيقه تكفى ل سته اشخاص

 

المكونات اربعه كاسات من الماء او المرقة.

 


ثلاث قطع من ورق الغار.

 


ملعقه كبار من البهارات

 

المشكلة و الزنجبيل المفروم.

 


ملعقه صغار و نص من الزعفران.

 


ربع معلقه صغار من الفلفل

 

الأسود.

 


ملعقتان صغيرتان من الملح.

 


قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعما.

 


حبه متوسطة من

 

الفلفل الأصفر الحلو المفروم ناعما و الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعما.

 


حبتان كبيرتان من

 

الطماطم المقشره و المفرومة.

 


سته فصوص من الثوم المهروس.

 


ثلاث بصلات كبيرات مقطعات

 

إلي شرائح رقيقة.

 


اربع معالق كبار من زيت الذره او زيت الزيتون.

 


ست قطع كبار من افخاذ

 

الدجاج.

 


ثلاثه كاسات من الأرز طويل الحبة.

 


كيفية التحضير غسل الأرز مع تغيير الماء عده مرات

 

ثم نقعة فالماء الدافىء المملح مدة نص ساعة.

 


تقطيع افخاذ الدجاج من المفصل الى

 

جزئين لتكوين الفخذ العلوى و الدبوس،

 


وغسل المكونات جيدا.

 


تسخين الزيت فقدر و اسع،

 

وإضافه قطع الدجاج و وضعها بجانب بعضها طبقه واحده و تقليبها على كل الجهات مدة عشر

 

دقيقة الى ان تصبح ما ئله الى اللون الذهبية.

 


نقل الدجاج الى طبق و تركة جانبا.

 


اضافه كل

 

من: الزنجبيل،

 


البصل و الثوم الى القدر و طبيخ =المكونات الى ان يكون البصل غامق اللون.

 

إضافه كل من:الملح،

 


الزعفران،

 


الطماطم،

 


الفلفل الحلو،

 


الفلفل الحار الفلفل الأسود و البهارات

 

المشكلة و خلط المكونات معا.

 


اضافه الأرز و تقليبة جيدا بعدها اضافه ورق الغار و المرقة.

 


اعادة

 

قطع الدجاج المحمره الى القدر و إدخالها و سط الأرز.

 


ترك الأرز يغلى بعدها خفض النار.

 


تغطيه القدر

 

وتركة يطهي على درجه حراره هادئه مدة نص ساعة دون التقليب الى ان يتم نضج الأرز.

 

وضع الأرز فطبق تقديم و وضع الدجاج على سطحة بعدها تقديمة ساخنا.

 

تحضير الكبسة

تحضير الكبسة

 



تحضير الكبسة , أكلات سعودية