5:28 مساءً الجمعة 6 ديسمبر 2019

طريقة عمل القرص الفلاحى باللبن الرايب , وضع اللبن الرايب لعجين الفطير الطرى


القرص الفلاحي تعد من اشهر انواع معجنات التي تصنع بالريف

 

وهي عجينه هشه و طريه جدا من الداخل و يتم تقطيها و تشكليها

 

على حسب الرغبه فمنها ما يكون على شكل دائرى و منها ما

 

يكون على شكل بيضاوي و يتم حشوها بمختلف الحشوات

 

ويمكن ان نتركها دون حشو نهائيا و من الأقراص يوجد منها

 

الحلوة و يوجد منها المالحه و منها الحار ايضا

 

والمكونات التي تعد في تحضير القرص الفلاحى

 

تبدا بكيلو جرام من الدقيق الأبيض و يفضل الذي

 

يصلح لجميع الأغراض و ملعقة من الخميرة

 

الفوريه و ملعقة كبيرة من السكر و ملغقه صغيرة

 

من الملح و ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

 

وكوب كبير من اللبن الرايب و ربع كوب من الزبد

 

الفلاحي و نصفا كوبا من الزيت سواء كانت من

 

زيت الذره او من زيت عباد الشمس و ملعقتان

 

كبيرتان من ما يعرف بلبن البودره و ملعقة اخرى

 

كبيرة من حبات السمسم الصغيرة و كوبان

 

من المياة الساخنه و معلقتان كبيرتان ايضا

 

من عشب اليانسون و معلقه كبيرة من حبة

 

البركة و أخري من الزعتر و لكن يضع الزعتر الناشف

 

وأما عن حشو القرص يمكنا وضع الجبن سواء كانت

 

الجبن الفلاحي الأبيض الشهير المعروف باسم

 

الجبن القريش او و وضع شرائح صغيرة من قوالب

 

الجبنة الصفراء و للتزيين نضع حبات الزعتر الناسف

 

وحبه البركة فوق القرصه بعد تقطعيها و فردها

 

وأما عن التحضير يتم اولا نخل الكيلو من الدقيق

 

الأبيض و وضعة في اناء كبير و نقوم بعمل فتحة

 

صغيرة بوسط الدقيق ثم نقوم نحضر كوبا ضغيرا

 

بادخلة ماء دافئ و نضع فيه ملعقة الخميره الفورية

 

ونتركها لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة ثم نبدأ

 

بوضع باقي المكونات و هي الزبدة و الملح و لبن الرايب

 

ولبن البودره و البيكنج بودر و الزيت و اليانسون

 

والخميره الفوريه و السكر و السمسم و يتم سكب

 

كوبان الماء الساخن تدريجيا اثناء العجن و نستمى

 

بالعجن حت نجد العجين صار متجانسا و ممتاسكا

 

وبعد انتهاء العجن نقوم بتغطيه العجين و نضعة لمدة

 

ساعة بمكانا دافئ حتى يتم تخميرة و بعد مرور

 

الساعة نقوم بوضع العجين على المنضده ثم يتم

 

رشة بالدقيق و يتم تقطيعها الى كريات صغيرة

 

الحجم و يت تشكيلها على حسب الرغبة

 

ثم يتهم فتحها لوضع حشوات الجبن

 

الفلاحي او شرائح الجبن الأصفر بداخلها

 

ثم يتم غلقها و دهانها بالزبدة  و بعد الانتهاء

 

من حشو كل الأقراص نقوم برشها من الخارج

 

بحبه البركة و الزعتلا الناشف و بعدها توضع داخل

 

وعاء مدهون بالزيت بشكل مرتب و بعدها نضعها

 

بالفرن لمدة لا تزيد عن خمس عشر دقيقة

 

ونخرجها عندم نجد القرص وصل لدرجه الاحمرار

 

طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن الرايب

وضع اللبن الرايب لعجين الفطير الطرى

 

طرق عمل القرصه الفلاحي باللبن الرايب

 

صورة طريقة عمل القرص الفلاحى باللبن الرايب , وضع اللبن الرايب لعجين الفطير الطرى

صور

صورة طريقة عمل القرص الفلاحى باللبن الرايب , وضع اللبن الرايب لعجين الفطير الطرى


93 مشاهدة