من اكثر المطابخ المفتوحه على مطابخ العالم العربي،
هو المطبخ الأيطالي،
والبيتزا من اهم و أشهر طبخات المطبخ الأيطالي؛
وها نحن الأن نستعرض معا كيفية تحضير المنزلزا.
بيتزا البروكلى و الفطر و الطماطم المكونات قطعة من عجينه المنزلزا الجاهزة.
ملعقه كبار من زيت
الزيتون.
كوب من الفطر الطازج المقطع الى شرائح.
ربع كاس من البصل المفروم فرما ناعما.
أربعه فصوص متوسطة الحجم مهروسه من الثوم.
ثلاثه كاسات من البروكلى المقطع الى زهرات
صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
نصف كاس من صلصه المنزلزا.
اربع حبات متوسطة من
الطماطم المقطعة الى حلقات.
ربع كاس من الريحان الطازج المفروم.
كوب و نص من جبنة
الموزاريلا المبشورة.
ثلث كاس من جبه البارميزان المبشورة.
كيفية التحضير فرد العجينه في
صينية متوسطة غير لاصقة مع رفع الحواف تسخين الفرن على حراره 220 درجة مئوية.
ادخال
البيتزا الى الفرن من 10-12 دقائق حتي تصبح ذهبية اللون.
تسخين الزيت فمقلاة مناسبة
غير لاصقة على حرارة متوسطة و إضافه البصل و الفطر و التقليب حتي يذبل البصل.
وضع
البروكلى فطبق مناسب للمايكروويف مع الماء و تغطيه الطبق و إدخالة الى المايكروويف
لدقيقتين حتي يكون طريا.
اخراجة و تصفيتة جيدا.
دهن العجينه بصلصه الطماطم مع ترك
مسافة قليلة بعيده عن الحواف بعدها توزيع خليط الفطر بعدها البروكلى و الريحان و الجبنة بنوعيها.
إدخال الصينية الى الفرن من 12-14 دقائق حتي تذوب الجبنة و تقديمها ساخنة.
بيتزا القرنبيط
مدة التحضير ثلاث عشره دقيقه لمدة الطهى خمس و عشرون دقيقه تكفى ل شخص المكونات
القليل من اوراق الريحان الطازجة.
كوب من الطماطم العنبيه المقطعة الى انصاف.
ملعقتان
كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
كوب و نص او رأس كبير من القرنبيط المبشور.
فصان من
الثوم المهروس.
رشه من الملح و الفلفل الأسود الطازج المطحون.
بيضه كبار مخفوقه قليلا.
ربع
ملعقه صغار من رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة.
ربع كاس من صلصه الطماطم.
ثلاثه ارباع
كوب من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم المبشورة.
رذاذ الطهي.
كيفية التحضير تبطين صينية الخبز
بورق البرشمان و تسخين الفرن مسبقا.
بشر القرنبيط باستخدام المبشره للحصول على كوبين
من فتات قرنبيط.
وضع الفتات فو عاء كبير و تسخينة فالمايكرويف مدة من سبع الى ثماني
دقيقة الى ان يكون لينا.
اخراج القرنبيط من المايكرويف و وضعة جانبا الى ان يكون باردا.
اضافة
كل من: الملح،
البيض،
كوب من الموزاريلا،
الفلفل و جبنة البارميزان و خلط المكونات معا.
تشكيل
الخليط الى شكل اقراص متوسط الحجم و وضعها فصينية خبز المنزلزا.
رش كميه قليلة من رذاذ
مانع للإلتصاق و خبز المنزلزا مدة من عشر الى خمس عشره دقيقه او الى ان تصبح ما ئله الى
اللون الذهبي.
وضع كل من: الصلصة،
ثلاثه ارباع كاس من جبن الموزاريلا،
الثوم،
الطماطم
العنبيه و رقائق الفلفل الأحمر.
خبز المنزلزا فالفرن الى ان يتم اذابه الجبنة و تغلى مدة عشر
دقيقة اضافية.
وضع الريحان على الوجة بعدها تقديمها.
بيتزا البيض لمدة التحضير ستون دقيقه مدة
الطهى عشرون دقيقه تكفى ل شخصين المكونات مكونات العجينة: معلقه صغار من الملح.
ربع كاس من زيت الزيتون و الدقيق الأسمر.
ثلاثه كاسات من الدقيق الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من
الخميره الفورية.
ملعقه كبار من السكر.
مكونات المنزلزا: معلقتان كبيرتان من كل من: زيت
الزيتون و دقيق الذرة.
كوب من الجرجير الأوراق الصغيرة.
ثلث كاس من جبنة البارميزان المبشورة.
ربع كاس من صلصه المنزلزا الجاهزة.
القليل من الشطه الحمراء المجروشه حسب الرغبة-.
اربع
بيضات.
جبنة البارميزان المبشورة.
خمسه اصابع من النقانق المقطع الى حلقات و محمره قليلا.
مئه و ثمانون غراما من جبنة الموزاريلا او خليط مع الشيدر المبشور.
كيفية التحضير خلط كل
من: كاس من الماء،
الخميرة،
السكر و كاس من الطحين الأبيض معا فو عاء.
ترك الخليط يرتاح
لمدة ثلاثين ثانية.
خلط كل من: الزيت،
الملح،
الطحين الأسمر،
الكميه المتبقيه من الطحين
الأبيض و خليط الخميره فو عاء احدث كبير.
عجن الخليط الى ان يكون عجينه ملساء.
ترك العجينة
إلي ان يتضاعف حجمها.
فرد العجين على سطح مرشوش بالطحين بعدها توزيع كل من: خليط
الأجبان،
رشه من الشطه الحمراء المجروشة،
طحين الذره و صلصه المنزلزا.
توزيع النقانق،
وعمل
فتحات فالحشو من اجل وضع البيض.
خبز المنزلزا فالفرن على درجه حراره مئتين و عشرين
درجه مئويه مدة من عشر الى اثنى عشره دقيقة.
رفع المنزلزا من الفرن و إزاله كميه قليلة من
الصلصه و الجبنة فالفتحات بعدها وضع البيض يجب كسر جميع بيضه فصحن للمحافظة على
شكلها كاملا).
تتبيل البيض بالفلفل الأسود و توزيع جبنة البارميزان عليه.
ادخال المنزلزا الى الفرن
مره ثانية =لمدة خمس دقيقة الى ان يتم نضج البيض.
وضع كميه قليلة من زيت الزيتون على
الجرجير بعدها توزيعة على المنزلزا،
وتقطيعها بعدها تقديمها.
البيتزا المقليه لمدة التحضير ثلاث عشرة
دقيقه لمدة الطهى خمس عشره دقيقه تكفى ل سته اشخاص المكونات مكونات العجينة: كوبان
ونصف من الطحين.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان
من السكر.
ملعقه صغار من الملح،
والخميره الفوريه الناعمة.
مكونات الحشو: نص كاس من
كل من جبن الموزاريلا،
وصلصه المنزلزا،
واللحم المفروم المطبوخ.
ربع كاس من الزيتون الأسود
المقطع لشرائح،
وجبن الشيدر المبشور،
والمشروم المقطع لشرائح.
زيت الذره للقلي.
طريقة
التحضير تحضير العجينة: وضع كل من الملح،
والخميرة،
والماء،
والسكر،
والزيت،
وكوبان من
الطحين فو عاء الخلاط،
وتثبيت مضرب العجين،
وتشغيل الخلاط على سرعه متوسطة الى ان
تتشكل العجينة،
وإضافه ما تبقي من الطحين اذا كانت العجينه طريه جدا،
ومن بعدها عجن الخليط
علي سرعه بطيئه مدة خمس دقائق.
وضع العجينه فطبق عميق مدهون بالزيت،
ودهن
سطح العجينه بالقليل من الزيت،
ومن بعدها تغطيه الطبق بقطعة من ورق النايلون وضع العجينة
فى مكان دافئ مدة ستين دقيقه حتي يتضاعف حجمها.
تقطيع العجينه الى اثنا عشره قطعة،
ومن بعدها تشكيل جميع قطعة الى كره ملساء.
فرد جميع كره بالنشابه على شكل قرص على سطح
مرشوش بالطحين.
تحضير الحشو: توزيع صلصه المنزلزا باستخدام معلقه بلاستيكيه عريضة
صغيرة الحجم على نص مقدار الأقراص مع مراعاه ترك حواف الأقراص بدون صلصه لتسهيل
عملية قفل الحواف.
توزيع كل من الجبن،
واللحم،
والزيتون،
والمشروم،
ووضع الأقراص المتبقية
علي الحشو و قفل الحواف جيدا مع الضغط عليها جيدا لتتماسك على الحشو حتي لا يظهر
الحشو خلال القلي.
وضع مقدار من زيت الذره فمقلاه عميقه و اسعة،
وتسخين الزيت على نار
متوسطة الحرارة.
وضع قطعة او قطعتين من اقراص المنزلزا المحشيه باستخدام معلقه عريضة
فى الزيت الساخن،
والإنتظار قليلا الى ان يكون لون القاع ما ئل الى اللون الذهبى و تقليب
الأقراص على الجهه الثانية،
ومن بعدها قلى اقراص المنزلزا الى ان تصبح ذهبية االون و مقرمشة،
ووضع المنزلزا على قطع من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض،
ثم تقديمها مباشرة.
