وصفة سوفليه , طريقة عمل السوفلية

والسوفليه هو نوع من الحلويات الكريمية والخفيفة التي يحبها الجميع، وإليكم طريقة التحضير:

السوفليه الأصلية المكوّنات اثنتا عشرة حبّة من بسكويت الشوكولاتة. مغلّف من كريمة

الخفق. نصف علبة من القشطة. كوب من اللبن. طريقة التحضير وضع قطع البسكويت في

إبريق الخلاط الكربائيّ. إضافة كلٍ من: الحليب، وكريمة الخفق، والقشطة. دمج جميع

المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على خليط ناعم ومتجانس. سكب الخليط في أكواب

السوفليه، ثم إدخالها إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة. إخراج السوفليه من الفرن

ورشه بالسكر الناعم، وتقديمه. سوفليه بالنوتيلا المكوّنات بيضتان كبيرتان. أربع ملاعق

كبيرة من شوكولاتة النوتيلا. أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض مختلف الاستخدامات.

نصف كوب من الزبدة النباتيّة المذابة -حسب الحاجة-. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا

السائلة. نصف كوب من المكسّرات المُتنوعة المحمّصة. طريقة التحضير وضع البيض،

والفانيلا السائلة في قدر وعاء متوسط الحجم، وخفقهم بواسطة المضرب اليدوي حتى

تختلط المكوّنات وتظهر فقاعات في الخليط. وضع الزبدة المذابة في قدر مناسب، ووضعها

على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل، ثمّ إضافة شوكولاتة النوتيلا، والاستمرار في

التقليب حتى تتداخل النوتيلا مع الزبدة. إضافة خليط البيض إلى خليط الشوكولاتة والزبدة،

مع الاستمرار بالخفق السريع. إضافة الطحين الأبيض المنخول إلى الخليط السابق مع

الخفق المستمرّ، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. دهن القوالب المخصّصة

بالسوفليه بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي حسب الرغبة، ثمّ سكب الخليط فيه بصورة

متساوية. إدخال قوالب السوفليه إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، بحيث

يكون مشتعلاً من الأسفل فقط، ولمدّة خمس إلى سبع دقائق، حتى ينضج بشكل كامل.

وضع المكسّرات على وجه السوفليه وتقديمه ساخناً. سوفليه السبانخ مدة تحضير المكونات

5 دقائق مدة الطهي 15 دقيقة تكفي ل 4 أشخاص المكونات ثلاثمئة وخمسون غراماً من

السبانخ. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع كوب من الكريمة المزدوجة (دبل كريم). ملعقة

صغيرة من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: دقيق الذرة. الماء. ملح -حسب

الرغبة-. فلفل أسود -حسب الرغبة-. جوزة الطيب. صفار أربع بيضات. بياض أربع بيضات.

أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة. زبدة وجبنة بارميزان لتغطية القوالب.

طريقة التحضير وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وقلي السبانخ فيها حتى يذبل،

ثم إضافة الكريمة والثوم وطهيهما لعدة دقائق حتى امتصاص الكريمة تقريباً. تذويب دقيق

الذرة بالماء وإضافته إلى السبانخ حتى تسمك، ثم وضع الخليط في الخلاط وهرسه جيداً

مع إضافة الملح والفلفل إلى الخليط. وضع صفار البيض والجبن في وعاء والخلط جيداً، ثم

خفق بياض البيض في وعاء آخر، ثم إضافته إلى مزيج صفار البيض والجبن وخلطهما معاً

بلين. وضع المزيج في قوالب السوفليه المدهونة بالزبدة والجبنة، ثم إدخالها إلى فرن

محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة ثم تقديمها جاهزة.

سوفليه الليمون البارد مدة تجهيز المكونات 10 دقائق مدة الطهي 15 دقيقة تكفي ل 4

أشخاص المكونات مكونات السوفليه: بيضتان. صفار بيضة. قشر حبة من الليمون. ثلاث

ورقات من الجيلاتين أي ما يعادل تقريباً ست غرمات. مئتا ملليليتر من كريمة الخفق الطازجة

. عشرون غراماً من السكر الناعم. صواني فردية يوضع حول كل منها شريط من البلاستيك

أو ورق الشمع. مكونات القطر: مئة وأربعون غراماً من السكر. أربعون ملليليتراً من الماء.

طريقة التحضير تحضير السوفليه: وضع أوراق الجيلاتين في وعاء وغمرها بالماء لتلين. كسر

بيضتين مع صفار البيضة في وعاء آخر والخفق جيداً، ثم إضافة القطر الساخن تدريجياً مع

الاستمرار في الخفق حتى يبرد المزيج كلياً، ثم إضافة قشر الليمون إلى المزيج. تسخين

عصير الليمون قليلاً في قدر على النار، ثم إضافة أوراق الجيلاتين الطرية والمعصورة من المياه

إليه وتذويبها جيداً، ثم إضافتها تدريجياً إلى مزيج البيض المخفوق والقطر وتركه جانباً حتى

يبرد. وضع كريمة الخفق الطازجة مع عشرين غرامًا من السكر الناعم في وعاء وخفقهما

جيداً، ثم إضافتها إلى المزيج باستخدام ملعقة أو سباتولا. سكب المزيج في صواني فردية

وإدخالها إلى المجمد حتى تتماسك، ثم إخراجها من المجمد وتزيينها حسب الرغبة

بشرحات ليمون معسلة أو عصير ليمون مضاف إليه جيلاتين ثم تقديمها جاهزة. تحضير

القطر: وضع الماء والسكر في قدر وخلطهما معاً ثم رفع القدر على النار ليغلي وحتى

يتماسك الخليط. سوفليه البطاطا مدة تجهيز المكونات 120 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة

تكفي ل 6 أشخاص المكونات مكونات سوفليه البطاطا: كيلو غرام من البطاطا. بيضة

مخفوقة. ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ. خمسمئة غرامٍ من لحم العجل المفروم خشن.

بصلة مفرومة. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبدة. زيت الزيتون. ملح -حسب الرغبة-. مكونات

البهارات المطحونة: ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود. البهارات المشكلة. نصف

ملعقة صغيرة من القرفة. زبدة طرية لدهن القوالب. بقسماط مطحون لرش القوالب. طريقة

التحضير وضع البطاطا مع الماء في قدر مرفوع على النار وسلقها بدون تقشير أو تقطيع
لمنع

امتصاصها لكمية كبيرة من الماء، ثم تقشيرها وهرسها جيداً. إضافة المكونات التالية إلى

البطاطا المهروسة: البيضة المخفوقة جيداً، الكريمة، القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم

مزج الخليط جيداً باستخدام شوكة بحيث يصبح هشاً وفيه هواء ثم تركه في الثلاجة لمدة

ساعة واحدة تقريباً. وضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ورفعه على نار هادئة وطهي البصل

فيه حتى ينضج مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم إضافة اللحم مع بقية البهارات والتحريك

على حرارة عالية، ثم طهي الخليط على نار خفيفة وتركه ليبرد تماماً. دهن إناء مناسب

للفرن بالزبدة ورشه بالبقسماط، ثم فرد كمية من البطاطا المهروسة في قعره وعلى

الجوانب بسمك واحد سنتيميتر تقريباً مع مراعاة عدم الضغط حتى تبقى البطاطا خفيفة.

وضع كمية من اللحم في منتصف القعر، ثم طبقة من البطاطا دون الضغط، ثم دهنها
بكريمة

إضافية ورشها بالقليل من البقسماط. إدخال السوفليه إلى فرن محمى مسبقاً لمدة

خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم تقديمها جاهزة مع الحليب والسلطة.

وصفة سوفليه

وصفات سوفليه