طريقة عمل الفطيرة التركية , المأكولات التركية

بدا الجميع من كل الدول العربيه فالتعرف على نوعيات المأكولات الغربيه كالأيطاليه و التركيه و غيرها من المأكولات.

 

عجينه الفطيره التركيه لمدة التحضير 30 دقيقه لمدة الطهى 10 دقيقة تكفى لـ 10 اشخاص

 

المكونات سبعمئه غرام من الدقيق. مئتا ملليلتر من الماء الدافئ. مئتا غرام من كل من:

 

اللبن الزبادي. الزيتون الأسود المقطع قطعا صغيرة. معلقه صغيره من الملح. مئه و خمسة

 

وعشرون ملليلترا من الزيت النباتي. نص كاس من زيت الزيتون. بيضة. معلقه كبيره من كل

 

من: الخميره الفورية. السكر. حبه البركة. حزمه من البقدونس المفروم ناعما. قرن من الفلفل

 

الأحمر الحار مفروم ناعما. فص من الثوم المهروس. مئتان و خمسون غراما من جبنه الحلوم.

 

أربعمئه غرام من جبنه الكسار التركيه (أو جبنه الموزاريلا). معلقه كبيره من الكبار مفروم ناعما.

 

صفار بيضة. كيفية التحضير خلط كل من: الماء الدافئ، و الزيت النباتي، و الزبادي، و الخميرة،

 

والسكر، و البيض فو عاء العجانة. اضافه الدقيق تدريجيا بعدها العجن مدة خمس دقيقة تقريبا.

 

إضافه الملح مع استمرار العجن مدة خمس دقيقة اخرى. نقل العجينه الي و عاء مدهون

 

بقليل من الزيت و تغطيتها حيث تترك بمكان دافئ الي ان تتخمر و يتضاعف حجمها. خلط كل

 

من: و البقدونس المفروم، و الثوم المهروس، و جبنه الحلوم، و جبنه الكسار او الموزاريلا، و الزيتون

 

الأسود المقطع، و الفلفل الأحمر المفروم، و حبه البركة، و الكبار، و زيت الزيتون فو عاء جانبي

 

لتحضير خليط الحشو. تقسم العجينه الي كرات متوسطه و متساويه الحجم علي سطح

 

 

مرشوش بالدقيق. فرد كرات العجين بشكل بيضوى بعدها و ضع كميه مناسبه من الحشو بشكل

 

طولى فمنتصف العجينه المفرودة. ثنى اطراف العجينه الي الداخل مع مراعاه ترك منتصف

 

الحشو مكشوف بشكل طولى للحصول علي شكل قارب. بسط قوارب العجين باليد بشكل

 

خفيف علي صينيه فرن مرشوشه بالدقيق او صينيه بيتزا. خبز الفطائر فالفرن علي درجة

 

حراره 260 درجه مئويه مدة ست الي عشر دقيقة حتي تتحمر. فطائر تركيه باللحمه المفرومة

 

المكونات خمسمئه غرام من كل من: الدقيق. لحم الضأن المفروم. معلقه صغيره من كل من:

 

الملح. البابريكا. البيكنج باودر. القرفه المطحونة. معجون الطماطم -لدهن الفطائر-. معلقه كبيرة

 

من كل من: خميره الخبز الفورية. السكر. معلقتان كبيرتان من كل من: زيت الزيتون. صلصة

 

الورشستر. معجون الطماطم. ستون غراما من الزبده الطرية. الملح، و الفلفل الأسود -حسب

 

الرغبة-. مئتا غرام من اللبن الزبادي. كاس من الماء. ثلاث بصلات مفرومه ناعما. بيضتان. فصان

 

من الثوم المفروم. حزمه من البقدونس المفروم ناعما. كيفية التحضير تحضير الحشو: قلي

 

البصل فالزيت علي النار علي ان يذبل بعدها اضافه الملح، و الثوم المفروم مع التقليب الي ان

 

يكتسب لونا ذهبيا. اضافه اللحم المفروم مع التقليب المستمر الي ان يتفكك اللحم كليا. اضافة

 

البابريكا، و الفلفل الأسود، و القرفة، و معجون الطماطم مع التحريك بعدها يترك المزيج علي نار هادئة

 

لمده عشر دقائق. اضافه الماء بعدها تغطيه الخليط مع تحريكة من حين لآخر حتي ينضج اللحم

 

ويتسبك القوام. اضافه صلصه الورشستر مع البقدونس المفروم الي المزيج و تحريكة بعدها رفعه

 

عن النار و تركة جانبا حتي يبرد قبل الاستخدام. تحضير العجينة: خلط كل من: الدقيق، و الملح،

 

والسكر، و البيكنج باودر، و الزبده بعدها عجنها بكيفية الفرك (البس). خفق البيض مع اللبن فو عاء

 

جانبى بعدها اضافه المزيج الي خليط الدقيق و عجن المكونات مدة عشر دقيقة تقريبا. تغطية

 

العجينه و تركها جانبا فمكان دافئ حتي تتخمر و يتضاعف حجمها. نقل العجينه براحه اليد

 

علي سطح مرشوش بالدقيق دون عجنه. فرد العجينه بالشوبك بعدها قطعها علي شكل دوائر

 

بواسطه كاس مناسب او قطاعه الحلويات. و ضع كميه مناسبه من الحشو بمقدار معلقه كبيرة

 

فى و سط الفطائر مع غلق اطرافها و ترك المنتصف مكشوفا. صف الفطائر فصينيه فرن

 

مرشوشه بالدقيق. خلط صفار بيضه مع معلقه صغيره من معجون الطماطم فو عاء جانبي

 

لدهن سطح الفطائر. خبز الفطائر ففرن مسبق التسخين علي درجه حراره 180 درجه مئوية

 

لمده خمس عشره الي عشرين دقيقه حتي تكتسب لون تحمير مناسب.

 

كيفية عمل الفطيره التركية

طرق عمل الفطائر التركية

 




طريقة عمل الفطيرة التركية , المأكولات التركية