طريقة عمل القرص الفلاحى باللبن الرايب , وضع اللبن الرايب لعجين الفطير الطرى

القرص الفلاحي تعد من اشهر نوعيات معجنات التي تصنع بالريف

 

وهي عجينه هشه و طريه جدا جدا من الداخل و يتم تقطيها و تشكليها

 

علي حسب الرغبه فمنها ما يصبح علي شكل دائرى و منها ما

 

يصبح علي شكل بيضاوي و يتم حشوها بمختلف الحشوات

 

ويمكن ان نتركها دون حشو نهائيا و من الأقراص يوجد منها

 

الروعه و يوجد منها المالحه و منها الحار ايضا

 

والمكونات التي تعد فتحضير القرص الفلاحى

 

تبدا بكيلو جرام من الدقيق الأبيض و يفضل الذي

 

يصلح لجميع الأغراض و معلقه من الخميرة

 

الفوريه و معلقه كبيره من السكر و ملغقه صغيرة

 

من الملح و معلقه صغيره من البيكنج باودر

 

وكوب كبير من اللبن الرايب و ربع كاس من الزبد

 

الفلاحي و نصفا كوبا من الزيت سواء كانت من

 

زيت الذره او من زيت عباد الشمس و معلقتان

 

كبيرتان من ما يعرف بلبن البودره و معلقه اخرى

 

كبيره من حبات السمسم الصغيره و كوبان

 

من المياة الساخنه و ملعقتان كبيرتان ايضا

 

من عشب اليانسون و ملعقه كبيره من حبة

 

البركه و أخري من الزعتر و لكن يضع الزعتر الناشف

 

وأما عن حشو القرص يمكنا و ضع الجبن سواء كانت

 

الجبن الفلاحي الأبيض الشهير المعروف باسم

 

الجبن القريش او و وضع شرائح صغيره من قوالب

 

الجبنه الصفراء و للتزيين نضع حبات الزعتر الناسف

 

وحبه البركه فوق القرصه بعد تقطعيها و فردها

 

وأما عن التحضير يتم اولا نخل الكيلو من الدقيق

 

الأبيض و وضعة فاناء كبير و نقوم بعمل فتحة

 

صغيره بوسط الدقيق بعدها نقوم نحضر كوبا ضغيرا

 

بادخلة ماء دافئ و نضع فية معلقه الخميره الفورية

 

ونتركها مدة لا تقل عن عشرون دقيقه بعدها نبدأ

 

بوضع باقي المكونات و هي الزبده و الملح و لبن الرايب

 

ولبن البودره و البيكنج بودر و الزيت و اليانسون

 

والخميره الفوريه و السكر و السمسم و يتم سكب

 

كوبان الماء الساخن تدريجيا خلال العجن و نستمى

 

بالعجن حت نجد العجين صار متجانسا و ممتاسكا

 

وبعد انتهاء العجن نقوم بتغطيه العجين و نضعة لمدة

 

ساعه بمكانا دافئ حتي يتم تخميرة و بعد مرور

 

الساعه نقوم بوضع العجين علي المنضده بعدها يتم

 

رشة بالدقيق و يتم تقطيعها الي كريات صغيرة

 

الحجم و يت تشكيلها علي حسب الرغبة

 

ثم يتهم فتحها لوضع حشوات الجبن

 

الفلاحي او شرائح الجبن الأصفر بداخلها

 

ثم يتم غلقها و دهانها بالزبدة  و بعد الانتهاء

 

من حشو جميع الأقراص نقوم برشها من الخارج

 

بحبه البركه و الزعتلا الناشف و بعدين توضع داخل

 

وعاء مدهون بالزيت بشكل مرتب و بعدين نضعها

 

بالفرن مدة لا تزيد عن خمس عشر دقيقة

 

ونخرجها عندم نجد القرص و صل لدرجه الاحمرار

 

كيفية عمل القرص الفلاحي باللبن الرايب

وضع اللبن الرايب لعجين الفطير الطرى

 

طرق عمل القرصه الفلاحي باللبن الرايب

 

• طريقة عمل الفطير الفلاحي باللبن