من اكثر المطابخ المفتوحه علي مطابخ العالم العربي، هو المطبخ الأيطالي، و المنزلزا من اهم و أشهر طبخات المطبخ الأيطالي؛ و ها نحن الأن نستعرض معا كيفية تحضير المنزلزا.
بيتزا البروكلى و الفطر و الطماطم المكونات قطعه من عجينه المنزلزا الجاهزة. معلقه كبيره من زيت
الزيتون. كاس من الفطر الطازج المقطع الي شرائح. ربع كاس من البصل المفروم فرما ناعما.
أربعه فصوص متوسطه الحجم مهروسه من الثوم. ثلاثه كاسات من البروكلى المقطع الي زهرات
صغيرة. معلقتان كبيرتان من الماء. نص كاس من صلصه المنزلزا. اربع حبات متوسطه من
الطماطم المقطعه الي حلقات. ربع كاس من الريحان الطازج المفروم. كاس و نص من جبنة
الموزاريلا المبشورة. ثلث كاس من جبه البارميزان المبشورة. كيفية التحضير فرد العجينه في
صينية متوسطة غير لاصقة مع رفع الحواف تسخين الفرن علي حراره 220 درجة مئوية. ادخال
البيتزا الي الفرن من 10-12 دقائق حتي تصبح ذهبيه اللون. تسخين الزيت فمقلاة مناسبة
غير لاصقة علي حرارة متوسطة و إضافه البصل و الفطر و التقليب حتي يذبل البصل. و ضع
البروكلى فطبق مناسب للمايكروويف مع الماء و تغطيه الطبق و إدخالة الي المايكروويف
لدقيقتين حتي يكون طريا. اخراجة و تصفيتة جيدا. دهن العجينه بصلصه الطماطم مع ترك
مسافة قليلة بعيده عن الحواف بعدها توزيع خليط الفطر بعدها البروكلى و الريحان و الجبنه بنوعيها.
إدخال الصينيه الي الفرن من 12-14 دقائق حتي تذوب الجبنه و تقديمها ساخنة. بيتزا القرنبيط
مده التحضير ثلاث عشره دقيقه لمدة الطهى خمس و عشرون دقيقه تكفى ل شخص المكونات
القليل من اوراق الريحان الطازجة. كاس من الطماطم العنبيه المقطعه الي انصاف. معلقتان
كبيرتان من جبنه البارميزان المبشورة. كاس و نص او رأس كبير من القرنبيط المبشور. فصان من
الثوم المهروس. رشه من الملح و الفلفل الأسود الطازج المطحون. بيضه كبيره مخفوقه قليلا. ربع
ملعقه صغيره من رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة. ربع كاس من صلصه الطماطم. ثلاثه ارباع
كوب من جبنه الموزاريلا قليله الدسم المبشورة. رذاذ الطهي. كيفية التحضير تبطين صينيه الخبز
بورق البرشمان و تسخين الفرن مسبقا. بشر القرنبيط باستخدام المبشره للحصول علي كوبين
من فتات قرنبيط. و ضع الفتات فو عاء كبير و تسخينة فالمايكرويف مدة من سبع الي ثماني
دقيقة الي ان يكون لينا. اخراج القرنبيط من المايكرويف و وضعة جانبا الي ان يكون باردا. اضافة
كل من: الملح، البيض، كاس من الموزاريلا، الفلفل و جبنه البارميزان و خلط المكونات معا. تشكيل
الخليط الي شكل اقراص متوسط الحجم و وضعها فصينيه خبز المنزلزا. رش كميه قليله من رذاذ
مانع للإلتصاق و خبز المنزلزا مدة من عشر الي خمس عشره دقيقه او الي ان تصبح ما ئله الى
اللون الذهبي. و ضع كل من: الصلصة، ثلاثه ارباع كاس من جبن الموزاريلا، الثوم، الطماطم
العنبيه و رقائق الفلفل الأحمر. خبز المنزلزا فالفرن الي ان يتم اذابه الجبنه و تغلى مدة عشر
دقيقة اضافية. و ضع الريحان علي الوجة بعدها تقديمها. بيتزا البيض لمدة التحضير ستون دقيقه مدة
الطهى عشرون دقيقه تكفى ل شخصين المكونات مكونات العجينة: معلقه صغيره من الملح.
ربع كاس من زيت الزيتون و الدقيق الأسمر. ثلاثه كاسات من الدقيق الأبيض. معلقتان صغيرتان من
الخميره الفورية. معلقه كبيره من السكر. مكونات المنزلزا: معلقتان كبيرتان من كل من: زيت
الزيتون و دقيق الذرة. كاس من الجرجير الأوراق الصغيرة. ثلث كاس من جبنه البارميزان المبشورة.
ربع كاس من صلصه المنزلزا الجاهزة. القليل من الشطه الحمراء المجروشه -حسب الرغبة-. اربع
بيضات. جبنه البارميزان المبشورة. خمسه اصابع من النقانق المقطع الي حلقات و محمره قليلا.
مئه و ثمانون غراما من جبنه الموزاريلا او خليط مع الشيدر المبشور. كيفية التحضير خلط كل
من: كاس من الماء، الخميرة، السكر و كاس من الطحين الأبيض معا فو عاء. ترك الخليط يرتاح
لمده ثلاثين ثانية. خلط كل من: الزيت، الملح، الطحين الأسمر، الكميه المتبقيه من الطحين
الأبيض و خليط الخميره فو عاء احدث كبير. عجن الخليط الي ان يكون عجينه ملساء. ترك العجينة
إلي ان يتضاعف حجمها. فرد العجين علي سطح مرشوش بالطحين بعدها توزيع كل من: خليط
الأجبان، رشه من الشطه الحمراء المجروشة، طحين الذره و صلصه المنزلزا. توزيع النقانق، و عمل
فتحات فالحشو من اجل و ضع البيض. خبز المنزلزا فالفرن علي درجه حراره مئتين و عشرين
درجه مئويه مدة من عشر الي اثنى عشره دقيقة. رفع المنزلزا من الفرن و إزاله كميه قليله من
الصلصه و الجبنه فالفتحات بعدها و ضع البيض (يجب كسر جميع بيضه فصحن للمحافظه على
شكلها كاملا). تتبيل البيض بالفلفل الأسود و توزيع جبنه البارميزان عليه. ادخال المنزلزا الي الفرن
مره اخري مدة خمس دقيقة الي ان يتم نضج البيض. و ضع كميه قليله من زيت الزيتون على
الجرجير بعدها توزيعة علي المنزلزا، و تقطيعها بعدها تقديمها. المنزلزا المقليه لمدة التحضير ثلاث عشرة
دقيقه لمدة الطهى خمس عشره دقيقه تكفى لـ سته اشخاص المكونات مكونات العجينة: كوبان
ونصف من الطحين. كاس من الماء الدافئ. معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون. معلقتان صغيرتان
من السكر. معلقه صغيره من الملح، و الخميره الفوريه الناعمة. مكونات الحشو: نص كاس من
كل من جبن الموزاريلا، و صلصه المنزلزا، و اللحم المفروم المطبوخ. ربع كاس من الزيتون الأسود
المقطع لشرائح، و جبن الشيدر المبشور، و المشروم المقطع لشرائح. زيت الذره للقلي. طريقة
التحضير تحضير العجينة: و ضع كل من الملح، و الخميرة، و الماء، و السكر، و الزيت، و كوبان من
الطحين فو عاء الخلاط، و تثبيت مضرب العجين، و تشغيل الخلاط علي سرعه متوسطه الي ان
تتشكل العجينة، و إضافه ما تبقي من الطحين اذا كانت العجينه طريه جدا، و من بعدها عجن الخليط
علي سرعه بطيئه مدة خمس دقائق. و ضع العجينه فطبق عميق مدهون بالزيت، و دهن
سطح العجينه بالقليل من الزيت، و من بعدها تغطيه الطبق بقطعه من و رق النايلون و ضع العجينة
فى مكان دافئ مدة ستين دقيقه حتي يتضاعف حجمها. تقطيع العجينه الي اثنا عشره قطعة،
ومن بعدها تشكيل جميع قطعه الي كره ملساء. فرد جميع كره بالنشابه علي شكل قرص علي سطح
مرشوش بالطحين. تحضير الحشو: توزيع صلصه المنزلزا باستخدام معلقه بلاستيكيه عريضة
صغيره الحجم علي نص مقدار الأقراص مع مراعاه ترك حواف الأقراص بدون صلصه لتسهيل
عمليه قفل الحواف. توزيع كل من الجبن، و اللحم، و الزيتون، و المشروم، و وضع الأقراص المتبقية
علي الحشو و قفل الحواف جيدا مع الضغط عليها جيدا لتتماسك علي الحشو حتي لا يظهر
الحشو خلال القلي. و ضع مقدار من زيت الذره فمقلاه عميقه و اسعة، و تسخين الزيت علي نار
متوسطه الحرارة. و ضع قطعه او قطعتين من اقراص المنزلزا المحشيه باستخدام معلقه عريضة
فى الزيت الساخن، و الإنتظار قليلا الي ان يكون لون القاع ما ئل الي اللون الذهبى و تقليب
الأقراص علي الجهه الثانية، و من بعدها قلى اقراص المنزلزا الي ان تصبح ذهبيه االون و مقرمشة،
ووضع المنزلزا علي قطع من و رق النشاف للتخلص من الزيت الفائض، بعدها تقديمها مباشرة.
